Édesburgonya fasírt

Úgy gondolom ez az egyik legjobb dolog, ami az édesburgonyával történhet... bármennyit meg tudnék enni belőle, annyira finom, arról nem is beszélve, hogy vegán recept! Ebből az adagból 9 fasírtom lett.


Hozzávalók:
- 2 édesburgonya
- 1 lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- őrölt fekete bors
- púpozott teáskanál fűszerpaprika
- 100 g zsemlemorzsa
- 1 konzerv kukorica


Elkészítése:
Az édesburgonyát meghámozom, felkockázom, forró vízben puhára főzöm. Lecsurgatom róla a vizet és pépesítem. Hozzáadom a többi hozzávalót, és jól összedolgozom. Egyforma fasírtokat formázok belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 180 fokra előmelegített sütőben kisütöm őket 20-25 perc alatt.

Feta sajtos répafasírt

Nagy rajongója vagyok a zöldségfasírtoknak, és imádok kísérletezni, új variációkat kipróbálni. Amint megláttam ezt a receptet, egyből felcsillant a szemem, és muszáj volt kipróbálnom. Pont volt is itthon feta sajt a piacról, úgyhogy minden adott volt. :) Mit ne mondjak, nem csalódtam, sőt! Próbáljátok ki, főzelék mellé, vegaburgerként, vagy ahogy én használtam fel, tortillába csavarva. Isteni!

Hozzávalók:
- 20 dkg sárgarépa
- 10 dkg feta sajt
- 5 dkg trappista sajt
- 2 db tojás
- 3 ek zsemlemorzsa
- 0.5 kk őrölt szerecsendió
- 1 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek petrezselyem
- bors
- olaj a sütéshez

Elkészítése:
Reszeld le a répát és a sajtokat, add hozzá a fűszereket, a tojásokat. Zúzd össze a fokhagymát és add azt is hozzá, majd a zsemlemorzsát. A feta sajt sóssága miatt külön nem kell sóznod! Dolgozd alaposan össze, majd tedd hűtőbe kb 10-20 percre.

Serpenyőben kb 1 ujjnyi olajban süsd ki a fasírtokat (én egy evőkanál segítségével formáztam érmeket), hogy mindkét oldala aranybarna legyen.


Ha tortilla tekercsbe szeretnéd felhasználni, akkor vagy készíts saját lapokat, vagy a boltban vettet melegítsd fel, majd kend meg fokhagymás tejföllel, tegyél bele zöldségeket (én paradicsomot, uborkát és salátakeveréket használtam), a fasírtot, ha szereted akkor csípős szószt is rakhatsz rá. Tekerd össze őket, én alufóliával szoktam "összefogni". Ilyen gyönyörűségek készültek:

Quinoa chili

A quinoa nagy kedvencem, egyszerűen odavagyok az ízéért, és hogy hányféle ízvilágba beleillik. Arról nem is beszélve, hogy az inkák a Magok királynőjének tartották, annyira jelentős a vitamin és ásványianyag tartalma.

Tartalmaz B-vitaminokat, magnéziumot, kalciumot, vasat, káliumot, cinket. Lassan lebomló szénhidrátforrás, sok rosttal. Vegetáriánusként én azért is szeretem használni, mert a többi gabonához képest magas a fehérjetartalma, ezért az állati fehérjét könnyen pótolhatom vele.

Ez a recept pedig valami zseniális, könnyen variálható az ember saját ízlése szerint. Ha szereted a csípőset, akkor jó sok chilivel ezt az ételt egyszerűen imádni fogod! :)

Hozzávalók:

-100 g quinoa

-180 ml víz

-1 lilahagyma

-2 gerezd fokhagyma

-1 púpozott tk római kömény

-1 tk chili

-1 ek oregánó

-1 cukkini

-fél kiló paradicsom

-5 paprika (ízlés szerinti fajta, én sima TV paprikát használtam)

-500 g konzervbab

-1 konzerv kukorica 

-tejföl és sajt a tálaláshoz

Elkészítése:

A quinoát felrakom a vízzel főzni.

Olajon megpirítom a lilahagymát, hozzáadom a zúzott fokhagymát, a fűszereket (kivétel az oregánót). Közepes lángon hagyom, hogy az aromák felszabaduljanak. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, várd meg amíg picit levet ereszt. Majd tedd hozzá a babot (picit a levéből is), a felkockázott paprikákat, cukkinit. Sózd, borsozd, szórd rá az oregánót. Fedő alatt főzd puhára a zöldségeket.

Ha megpuhultak, tedd hozzá a quinoát, kukoricát, keverd össze jól, főzd pár percig, majd húzd le a tűzhelyről. 

Tejföllel, reszelt sajttal tálald.

Sütőtök krémleves

Mostanában sok sütőtököt fogyasztunk, de most van a szezonja, és ki akarom használni. Illetve annyiféleképpen lehet elkészíteni! A krémlevesek nagy kedvenceim, szóval egyértelmű volt, hogy ebből a zöldségből is kipróbálom ezt a változatot. Általában főzőtejszínnel krémesítem a sütőtök levest, de most nem volt itthon, úgyhogy ez a lépés kimaradt, de nyugodtan tegyetek hozzá, lágyabb lesz tőle.

Hozzávalók:
- 70 dkg sütőtök
- 2 nagyobb répa
- 1 ek kókuszolaj
- friss gyömbér
- 2 kk garam masala
- 0.5 kk chili

Elkészítése:
A sütőtököt és a répát megpucolom, feldarabolom. A kókuszolajban megpirítom a friss lereszelt gyömbért és a fűszereket, hogy az aromák felszabaduljanak. Hozzáadom a sütőtököt, répát, felöntöm vízzel, hogy bőven ellepje. Puhára főzöm a zöldségeket. Sózom, borsozom. Lehúzom a tűzhelyről, és botmixerrel pürésítem.
Amennyiben teszel bele főzőtejszínt, úgy 250 ml-t tegyél bele, és utána forrald fel a levest.

A tetejére pirított tökmagot, vagy reszelt sajtot szórj. Én most teljesen oda vagyok a krémleves - sajt kombinációjáért. Valami isteni, ahogy nyúlik a sajt, amikor kanalazod a levest. :)

Zöldbab-kukorica pörkölt

Már egy ideje szemeztem a konyhámban a piacon vett zöldbabbal. Több variáció is megjelent a fejemben, hogy miként tudnám felhasználni. Végül a férjem választotta ezt a kukoricás változatot. :)


Hozzávalók:
- 1 ek kókuszolaj
- 1 vöröshagyma
- 3 kk fűszerpaprika
- 1 kk fűszerkömény
- 0.5 kg zöldbab
- 1 konzerv kukorica
- 3 paradicsom
- kis doboz tejföl
- 1 ek liszt

Elkészítése:
A zöldbabot felszeleteljük. A kókuszolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a fűszereket, picit összepirítjuk. Majd hozzáadjuk a zöldbabot és a kukoricát, felöntjük vízzel, kb. félig lepje el a zöldségeket. Fedő alatt puhára főzzük. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomokat. A tejfölben elkeverjük a lisztet, behabarjuk a pörköltet. Felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Aki szereti a csípőset tehet bele chilit, vagy egy erős paprikát :)

Cékla curry

A cékláért egyszerűen odavagyok! Csodálatos egy zöldség, mert mind sósan, mind édesen valami isteni finom. Nőként pedig a vas pótlásához elengedhetetlen a rendszeres fogyasztása. Fűszerezéséhez garam masalát választottam, mert egyaránt tartalmaz édes és sós ételekhez való fűszereket, ezáltal a cékla ízét valami fantasztikusan kiegészítette.

Hozzávalók:
- 4-6 nagyobb cékla
- kókuszolaj
- 2 kk garam masala
- 1 kk chili ha a garam masala nem tartalmazza
- 1 kk őrölt fűszerkömény
- 1 kis doboz joghurt

Elkészítése:
A céklákat meghámozzuk, kockára vágjuk. 1 evőkanálnyi kókuszolajon picit megpirítjuk a fűszereket. Amikor már jól illatozik a konyha, hozzátesszük a céklát és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Jó puhára főzzük. A tűzről lehúzva elkeverjük benne a joghurtot.

Tészta sütőtökös szósszal

Vannak napok amikor az ember valami egyszerűre vágyik, ilyenkor szeretek tésztaételt készíteni. A mélyhűtőben pedig volt egy kis sütőtök lefagyasztva, ezért egyből beindult a fantáziám, hogy mit is fogok főzni.Egyszerűen elkészíthető, ősszel, a sütőtök szezonjában kiváló étel!

Hozzávalók:
- fél cs. spagetti (én teljes kiőrlésűt használtam)
- 1 vöröshagyma
- 0.5 kg sütőtök
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- 20 dkg trappista sajt
- 2 marék spenót

Elkészítése:
A sütőtököt kockára vágtam és sütőben kb 15-20 perc alatt 200 fokon puhára sütőttem. Közben a vöröshagymát karamellizáltam kókuszolajon. Amikor megpuhult a sütőtök, hozzátettem a hagymához és öntöttem rá egy kevés vizet. Sóztam, borsoztam, és megszórtam római köménnyel. Majd a lereszelt sajtot is hozzátettem, és addig főztem, amíg a sajt meg nem olvadt teljesen. Hozzáadtam a spenótot, majd amikor az is megpuhult, levettem a tűzhelyről. Végül a sütőtökös szószt ráöntöttem a tésztára és jól összekevertem.

Jóétvágyat hozzá! :)